Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратилась в детальный аудит местного предпринимательства. Одним из ключевых пунктов маршрута стало посещение семейной сыроварни Деркачевых — предприятия, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, пишет свою историю под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита руководитель региона лично изучил производственные циклы. В беседе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, Мурат Кумпилов обсудил не только текущие результаты, но и перспективы расширения ассортимента и масштабирования мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности принципам: в основе продукции лежит натуральное молоко от местных фермеров. Технология производства опирается на кавказские традиции сыроварения — использование цельного молока без использования растительных или животных жиров и консервантов. Ассортимент предприятия впечатляет своим разнообразием. В линейке более 20 видов мягких сыров, среди которых классические «Адыгейский» и «Адыгейский копченый», «Сулугуни» (как обычный, так и копченый), «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыры «Коса», «Пряди», брынза и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года производство сделало качественный рывок, освоив сегмент твердых и полутвердых сортов: теперь в арсенале мастеров такие мировые имена, как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без грамотной господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования, получив два займа на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках государственной программы развития сельского хозяйства. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, сделав акцент на необходимости дальнейшего увеличения мощностей, продвижения бренда и участия в региональных программах помощи малому бизнесу.
По мнению главы республики, подобные хозяйства имеют стратегический вес для Адыгеи. Они не просто обеспечивают продовольственную безопасность, но и бережно хранят уникальное культурное наследие, продвигая «Адыгейский сыр» как визитную карточку региона.
Статистика Минсельхоза республики подтверждает масштабный сдвиг в отрасли: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в регионе увеличилось на внушительные 70% — с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн в 2025 году.
«Адыгейский сыр — это наш гастрономический бренд, чья слава выходит далеко за границы республики. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет традиционные рецептуры и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и реальными точками роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
